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Familienkäserei für biologischen Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch am Niederrhein.
Aurora Kaas GmbH
Kranenburg (DE) · Ven-Zelderheide (NL, Gründungsort)Neu auf Amplifa
Über Aurora Kaas
Die Aurora Kaas GmbH ist eine Familienkäserei, die seit 1980 biologische Milchprodukte herstellt – zunächst unter dem Namen De Dageraad in Ven-Zelderheide (NL), seit Ende 2019 mit der gesamten Produktion in Kranenburg am Niederrhein. Das Unternehmen verarbeitet jährlich rund zwölf Millionen Liter biologische Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, darunter Rohmilch, und ist auf Bio-Gouda spezialisiert. Neben Bauernkäse aus Rohmilch entstehen Ziegen- und Schafskäse sowie regelmäßig neue Käsevariationen mit und ohne Kräutern, saisonale Käse und Streekkaas. Zur Wertschöpfung gehören die eigene Käserei, das Käselager zur Reifung und ein Werksverkauf mit frisch geschnittenem Käse. Zu den langjährigen Abnehmern zählen Naturkostgroßhändler wie Dennree, Weiling und Landlinie. Das Unternehmen beschäftigt rund 20 Mitarbeitende und wird von der Familie ten Dam geführt.
- Standort
- Kranenburg
- Verfahren
- Käseherstellung (Bio-Gouda, Bauernkäse aus Rohmilch, Ziegen- und Schafskäse), Käsereifung (Käselager), Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Vla, Quark, Joghurt, Butter, Buttermilch), Abfüllung von Milchprodukten (seit 1998 Sauermilchprodukte eingestellt), Verschnitt/frisch geschnittener Käseverkauf (Kaaswinkel), Werksverkauf (Kaaswinkel, frisch geschnittener Käse), eigene Käserei, Reifung/Käselager
- Werkstoffe
- Biologische Kuhmilch, Biologische Ziegenmilch, Biologische Schafsmilch, Rohmilch
- Zertifikate
- EU Bio / DE-ÖKO-006, Demeter, Bioland, FSSC 22000, FairBio, EU-Bio (DE-ÖKO-006)
- Gegründet
- 1980
- Mitarbeiter
- 20
- Branchen
- Bio-Lebensmittel, Naturkostgroßhandel, Molkerei/Käserei
- 01
Milcheinkauf von biologischen Ziegenhöfen
- 02
Käserei (Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch)
- 03
Reifung im eigenen Käselager
- 04
Schnitt und Verpackung
- 05
Verkauf über Großhandel und Werksverkauf
Rohstoffe und Verarbeitung
Biologische Kuhmilch
Grundstoff für den Bio-Gouda sowie frühere Frischmilchprodukte wie Quark, Joghurt und Butter.
Biologische Ziegenmilch
Rohstoff für verschiedene Ziegenkäsesorten im Sortiment.
Biologische Schafsmilch
Rohstoff für Schafskäsesorten im Sortiment.
Rohmilch
Basis des traditionellen Bauernkäses nach niederländischem Rezept.
Standorte
Kranenburg
DEKäserei, Käselager, Werksverkauf (Im Hammereisen 55, 47559 Kranenburg)
- Werkstoffe
- Biologische Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch
Käsesorten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käseherstellung (Bio-Gouda, Bauernkäse aus Rohmilch, Ziegen- und Schafskäse)Sonstiges (Lebensmittelherstellung) | – | – | – | – | Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch |
| Käsereifung (Käselager)Sonstiges (Lebensmittelherstellung) | – | – | – | – | Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch |
| Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Vla, Quark, Joghurt, Butter, Buttermilch)Sonstiges (Lebensmittelherstellung) | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Abfüllung von Milchprodukten (seit 1998 Sauermilchprodukte eingestellt)Sonstiges (Lebensmittelherstellung) | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Verschnitt/frisch geschnittener Käseverkauf (Kaaswinkel)Montage | – | – | – | – | Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Abfüllmaschine | – | – | – | – | Käserei (ehemals Ven-Zelderheide) |
| Großes Butterfass | – | 1 | – | – | Ven-Zelderheide (ab 1986 Neubau) |
| Reinigungsmaschinen | – | – | – | – | Ven-Zelderheide (ab 1986 Neubau) |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Zertifizierungen
Die Bio-Kontrolle nach EU-Bio (DE-ÖKO-006) prüft Rezepturen, Verarbeitungsprotokolle, Wareneingänge und die getrennte Lagerung von Bio- und konventionellen Produkten; darüber hinaus gelten Zertifizierungen wie Demeter, Bioland und FSSC 22000.
| Nachweis | Kranenburg |
|---|---|
| EU-Bio (DE-ÖKO-006) | |
| Demeter | |
| Bioland | |
| FSSC 22000 | |
| FairBio |
Unternehmensgeschichte
- 1980
Gründung als Familienbetrieb in Ven-Zelderheide unter dem Namen De Dageraad; erste biologische Milchprodukte wie Bauernkäse aus Rohmilch, Quark, Joghurt, Butter und Buttermilch.
- 1981
Elco stieß als erster Mitarbeiter zur Käserei; Verkauf im eigenen Laden De Dageraad inklusive Reformwaren.
- 1986
Neubau mit großem Butterfass sowie Abfüll- und Reinigungsmaschinen.
- 1990
Bau eines neuen Wohnhauses und einer erweiterten Käsehalle.
- 1998
Einstellung der Sauermilchprodukte und Fokus auf die Käseherstellung.
- 2011
Errichtung eines neuen, größeren Käselagers in Kranenburg.
- 2015
35-jähriges Jubiläum mit zwei Jubiläumskäsen (Frühjahrs- und Herbstkäse).
- 2017
Ausbau einer modernen Käserei inklusive Verkaufsraum in Kranenburg.
- 2019
Fertigstellung des Neubaus und Verlagerung der gesamten Produktion nach Kranenburg am Niederrhein.
- 2020
40 Jahre Aurora.