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Bean-to-Bar-Schokoladenmanufaktur mit Single-Origin-Kakao aus El Oro, Ecuador

Ecuacao Swiss SA

Molondin (CH) · El Oro (EC)Neu auf Amplifa

2015Gegründet

Rafael Cevallos (Founder & CEO)Geschäftsführung

Über Ecuacao

Ecuacao Swiss SA ist eine 2015 von Rafael Cevallos gegründete familiengeführte Bean-to-Bar-Schokoladenmanufaktur mit Sitz in Molondin im Kanton Waadt. Das Unternehmen bezieht Fine-Flavor-Kakao der Sorte Nacional Arriba ausschließlich aus einer Single Origin in der ecuadorianischen Provinz El Oro und arbeitet dafür direkt mit lokalen Kleinbauern zusammen. Vor Ort in Ecuador übernimmt ein eigenes Sammel- und Verarbeitungszentrum Fermentierung, Trocknung und Verpackung der Bohnen. In der Schokoladenfabrik in Molondin werden die Bohnen unter Leitung der Chocolatierin Véronique unter Verbindung traditioneller Methoden und moderner Technik zu Schokolade verarbeitet. Das Sortiment umfasst Schokoladentafeln, Pralinen, saisonale Kollektionen wie Adventskalender und Valentinstagsassortments sowie Workshops, bei denen Gruppen eigene Tafeln herstellen. Verkauft wird über die eigene Boutique in Molondin, einen Onlineshop und Handelspartner in der Westschweiz und Genf.

Standort: Molondin
Verfahren: Bean-to-Bar Schokoladenherstellung, Rohkakao-Handel (Fine Flavor Kakao, Single Origin), Workshops: eigene Schokoladentafel herstellen (für Privatgruppen und Firmen), Post-Harvest-Prozess (Fermentierung, Trocknung, Verpackung), Rückverfolgbarkeit und Selektion der Bohnen, Verkauf über eigene Boutique und E-Shop
Werkstoffe: Nacional Arriba Fine Flavor Kakao, Fermentierung & Trocknung, Bean-to-Bar-Verarbeitung
Gegründet: 2015
Branchen: Schokoladenherstellung (Bean-to-Bar), Lebensmittel / Gourmet-Einzelhandel, Gastronomie, Schokoladenhersteller (Bean-to-Bar), Gastronomie (Restaurants, Bäckereien)

01
Anbau durch lokale Kleinbauern in El Oro
02
Ernte von Hand
03
Fermentierung
04
Trocknung
05
Verpackung im Verarbeitungszentrum Ecuador
06
Import in die Schweiz
07
Veredelung in Molondin
08
Verkauf über Boutique, Onlineshop und Handelspartner

Rohstoffe & Verfahren

CACAO

Nacional Arriba Fine Flavor Kakao

Single-Origin-Bohnen aus der Provinz El Oro, Ecuador, mit floralem und fruchtigem Aromaprofil.

FERM

Fermentierung & Trocknung

Post-Harvest-Prozess in Ecuador, der das feine Aroma der Bohnen entwickelt.

B2B

Bean-to-Bar-Verarbeitung

Röstung, Conchieren und Tafelformung in der eigenen Manufaktur in Molondin.

Standorte

Molondin

Schokoladenfabrik, Boutique und Verwaltung

Werkstoffe: Kakao (Nacional Arriba), Schokolade

El Oro

Anbau, Fermentierung, Trocknung, Verpackung; Sammel- und Verarbeitungszentrum

Werkstoffe: Nacional Arriba Kakao

Produkte

**Schokoladentafeln**Bean-to-Bar · Einzelhandel

**Pralinen & Saisonkollektionen**Handarbeit · Gourmet-Einzelhandel

Einblicke in die Fertigung

Branchen

Schokoladenherstellung (Bean-to-Bar)Lebensmittel / Gourmet-EinzelhandelGastronomieSchokoladenhersteller (Bean-to-Bar)Gastronomie (Restaurants, Bäckereien)

Zusatzleistungen

Bean-to-Bar SchokoladenherstellungRohkakao-Handel (Fine Flavor Kakao, Single Origin)Workshops: eigene Schokoladentafel herstellen (für Privatgruppen und Firmen)Post-Harvest-Prozess (Fermentierung, Trocknung, Verpackung)Rückverfolgbarkeit und Selektion der BohnenVerkauf über eigene Boutique und E-Shop

Referenzkunden

Agropôle SA (Molondin)La petite épicerie (Etoy, Chavornay, Bavois, Orbe, Estavayer-le-lac, Corseaux, Gland, Rochefort)Sgourmandise (Pampigny)Boulangerie des Grottes (Genève)L'atelier by Julien Maslanka (Arzier-Le-Muids)Boucherie de la Tour Sàrl (Trélex)Restaurant Le Cigalon Jean-Bessire (Thônex)

Historie

2015
Gründung von Ecuacao durch Rafael Cevallos.
2025
Vertrieb saisonaler Produkte, u. a. Adventskalender und Valentinstagskollektion.