Villars Maître Chocolatier SA

Über Villars Maître Chocolatier

Villars Maître Chocolatier SA ist eine 1901 gegründete Schokoladenfabrik in Freiburg in der Schweiz. Das Unternehmen produziert in traditioneller Handwerkskunst Tafelschokolade, Pralinen und Spezialitäten – darunter Milchschokoladen, Tafeln mit hohem Nuss- und Mandelanteil, 72%-Schokolade, Napolitains und die erste mit Liqueur gefüllte Schokoladentafel der Schweiz. Die gesamte Fertigung erfolgt vom Rösten der Kakaobohnen bis zur fertigen Tafel am Standort Freiburg («de la fève à la tablette»); seit 1935 gehört auch eine Kaffeerösterei zum Betrieb. Villars verarbeitet nach eigener Deklaration 100 % Schweizer Milch (u. a. Terroir-Milch aus Waadt, Freiburg, Bern und Luzern), 100 % Schweizer Zucker und 100 % Schweizer Alkohol; seit 2009 werden zudem Produkte mit dem Zuckerersatzstoff Stevia angeboten. Das Unternehmen ist Mitglied von Chocosuisse, exportiert in über 60 Länder und beschäftigte 2021 rund 210 Mitarbeitende. Das seit 1901 ununterbrochen genutzte Fabrikgebäude auf dem Pérolles-Plateau zählt zu den Kulturgütern von nationaler Bedeutung.

Standort

Fribourg

Verfahren

Torréfaction de fèves de cacao en Suisse, Fabrication du chocolat (de la fève à la tablette), Torréfaction de café, Production de chocolats fourrés au liqueur, Führungen/Besichtigung der Chocolaterie (Jeu Ticket d'Or), Kochworkshops (ab 2023 geplant), Boutique & Café

Werkstoffe

Fèves de cacao torréfiées, Lait des prairies suisses (100% lait suisse), Sucre suisse, Stevia (succédané de sucre), Café en grain (Mocca Spécial), Chocolat noir 72% cacao, Lait de terroir (Vaud, Fribourg, Berne, Lucerne), Liqueur (chocolat fourré)

Zertifikate

Swissness (Chocosuisse-Mitglied, mind. 80 % Schweizer Inhaltsstoffe)

Gegründet

1901

Mitarbeiter

210

Branchen

Schokoladenherstellung, Lebensmittel/Gourmet, Tourismus (Verkauf an Touristen)

1. 01

   Röstung der Kakaobohnen in der Schweiz

2. 02

   Veredelung mit Schweizer Milch, Zucker und Alkohol

3. 03

   Schokoladenherstellung (de la fève à la tablette)

4. 04

   Füllung (z. B. Liqueur-Pralinen)

5. 05

   Kaffeerösterei (Mocca Spécial)

6. 06

   Verkauf über Boutiquen und Export

Zutaten & Verfahren

Standorte

Verfahren & technische Grenzen

Qualität

Chocolat Villars ist Mitglied von Chocosuisse und erfüllt die Swissness-Anforderungen (seit 2017 mindestens 80 % Schweizer Inhaltsstoffe und Schweizer Verarbeitung); nach eigener Deklaration werden 100 % Schweizer Milch, Zucker und Alkohol verarbeitet.

Historie

1. 1901

   Gründung der Schokoladenfabrik am 22. Mai 1901 durch Wilhelm Kaiser auf dem Pérolles-Plateau (damals Villars-sur-Glâne, heute Freiburg); das Fabrikgebäude wird seitdem ununterbrochen genutzt.

2. 1904

   Firma erhält den Namen Villars AG.

3. 1915

   Erster Arbeitgeber der Schweiz, der seinen 131 Arbeitern zwei Wochen bezahlte Ferien gewährte; Hoflieferant von Königshäusern.

4. 1935

   Tod des Gründers Wilhelm Kaiser; Kaffeerösterei hinzugekommen; Lancierung der ersten mit Liqueur gefüllten Schokoladentafel.

5. 1969

   Nach dem Tod von Olivier Kaiser Übernahme durch seinen Treuhänder, Umbenennung in Villars Holding.

6. 1985

   Villars Holding verkauft die Schokoladenproduktion an die Cremo SA.

7. 1995

   Übernahme durch Soparind Bongrain (seit 2015 Savencia); Zugehörigkeit zur Untergruppe Savencia Gourmet.

8. 2009

   Einführung von Produkten mit dem Zuckerersatzstoff Stevia.

9. 2018

   Stephan Buchser löst Jean-Pierre Geneslay als Leiter des Unternehmens ab (April).

10. 2021

    120-Jahr-Jubiläum mit Wandgemälde von Serge Nidegger (Serge Lowrider); 210 Mitarbeitende am Standort Freiburg.

11. 2022

    Eröffnung des Erlebnisladens «La Fabrik» nahe dem Hauptsitz (Dezember).