# Bayreuther Fleisch GmbH

> Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen sowie Fleischhandel am Standort Bayreuth.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Bayreuth
- **Website:** https://www.bayreuther-fleisch.de
- **Gegründet:** 2007
- **Mitarbeiter:** ca. 185
- **Verfahren:** Schlachtung Rind und Schwein (moderne hochtechnisierte Schlachtanlagen), Abviertelung & Zerlegung Rind und Schwein, Feinzerlegung Rindfleisch mit individuellen Zuschnitten (kundenindividuell), Vakuumverpackung, Reifung von Teilstücken (Rindfleisch), Gefrierlagerung/Handel mit gefrorenem Fleisch und Innereien (frisch und gefroren), Lebensmittelverarbeitung/-aufbereitung (Öko-zertifiziert: ökologische/biologische Produktion), Halal-Schlachtung und -Zerlegung (Rinder: Hälften, Viertel, zerlegte Teilstücke, rote/weiße Organe)., Schlachtung Rind und Schwein, Zerlegung/Vakuumproduktion, Fleischhandel (frisch, gefroren, vakuumverpackt, Innereien), Regionale Fleischmarktversorgung (Metzgereien, Gastronomie, Großverbraucher), Transportlogistik/Kühllagerung (eigener Fuhrpark, Telematik, Temperaturüberwachung), Herkunftsnachweis, Individuelle Zuschnitte und Reifung
- **Werkstoffe:** Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Innereien (frisch und gefroren), Rinderhaut
- **Zertifikate:** Bio-Zertifizierung (EU-Öko-Verordnung 2018/848), QS-System (Fleisch und Fleischwaren, Schlachtung/Zerlegung), VLOG „ohne Gentechnik“, Initiative Tierwohl (Schlachtung-Zerlegung), Geprüfte Qualität – Bayern für Schweine und Schweinefleisch, Geprüfte Qualität – Bayern für Rind und Rindfleisch (Schlachtung/Zerlegung), g.g.A. Bayerisches Rindfleisch (Verarbeitung), Halal Food Certificate, Orgainvent-Herkunftssicherung, QS-System (Schlachtung/Zerlegung), Bio-Zertifizierung (EU-Öko-Verordnung), Halal-Zertifizierung, Initiative Tierwohl, g.g.A. Bayerisches Rindfleisch, Geprüfte Qualität – Bayern (Rind & Schwein)
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel, Verarbeitungsindustrie, Großhandel, Großverbraucher, Metzgerhandwerk, Gastronomie
- **Profil:** https://www.amplifa-marketplace.ai/anbieter/bayreuther-fleisch

## Über uns

Die Bayreuther Fleisch GmbH ist ein familiengeführtes Schlacht- und Zerlegeunternehmen mit Sitz in Bayreuth (Bayern) und gehört zur Müller Gruppe, einem der großen inhabergeführten Fleischunternehmen Deutschlands. Das Unternehmen schlachtet jährlich rund 80.000 Rinder und 140.000 Schweine auf modernen, hochtechnisierten Schlachtanlagen und führt die Abviertelung, Zerlegung und Feinzerlegung mit automatisierter Fördertechnik und Zielsteuerung durch. Das Portfolio umfasst Rind-, Schweine- und Kalbfleisch sowie Innereien, frisch, gefroren oder vakuumverpackt, mit individuellen Zuschnitten, Reifung von Teilstücken und garantierter Herkunftssicherung (Orgainvent). Beliefert werden Lebensmitteleinzelhandel, Verarbeitungsindustrie, Großhandel, Großverbraucher, das Metzgerhandwerk und die Gastronomie im In- und Ausland. Die eigene Transportlogistik mit temperaturüberwachtem Fuhrpark und Kühlhäusern sichert die Frische entlang der gesamten Lieferkette. Das Unternehmen ist unter anderem bio-, QS- und halal-zertifiziert.

## Verfahren & technische Grenzen

- Schlachtung Rind und Schwein (moderne hochtechnisierte Schlachtanlagen), Losgröße ?–ca. 80.000 Rinder/Jahr, ca. 140.000
- Abviertelung & Zerlegung Rind und Schwein
- Feinzerlegung Rindfleisch mit individuellen Zuschnitten (kundenindividuell)
- Vakuumverpackung
- Reifung von Teilstücken (Rindfleisch)
- Gefrierlagerung/Handel mit gefrorenem Fleisch und Innereien (frisch und gefroren)
- Lebensmittelverarbeitung/-aufbereitung (Öko-zertifiziert: ökologische/biologische Produktion)
- Halal-Schlachtung und -Zerlegung (Rinder: Hälften, Viertel, zerlegte Teilstücke, rote/weiße Organe).

## Maschinenpark

- Schlachtanlage Rind
- Schlachtanlage Schwein
- Fördertechnik mit automatischer Zielsteuerung (Zerlegung)
- Kühlaggregate/Kühlhäuser (kältetechnische Ausstattung inkl. Kühlhausneubau)
- Kühlfahrzeuge (Euro-VI-Motoren 2. Generation, Telematik/Tracking, 3-fach Temperaturüberwachung)

## Standorte

- Bayreuth – Schlacht- und Zerlegestandort, Hauptsitz

## Historie

- 2007: Gründung der Bayreuther Fleisch GmbH als Gemeinschaftsunternehmen von Müller Fleisch mit der Erzeugergemeinschaft Vieh- und Fleisch Franken; Schlachtung und Zerlegung am Schlachthof Bayreuth.
- 2010: Privatisierung des städtischen Schlachthofs Bayreuth und Übernahme durch Müller Fleisch.
- heute: Bayreuther Fleisch GmbH vollständig zur Müller Gruppe gehörig (Verbund mit ca. 2.000 Mitarbeitern und Gesamtumsatz von 1,073 Mrd. € im Jahr 2023).

## Kontakt

- Drossenfelder Str. 11
- 95445 Bayreuth
- +49 921 745 407-0
- info@bayreuther-fleisch.de